Capacitación
Capacitación
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Nuestra propuesta es que los entrenamientos sean un pilar fundamental en la creación de cultura de inocuidad, porque traducimos los requisitos de la legislación y de las normas de inocuidad alimentaria en mensajes simples, para que las personas los comprendan en su trabajo diario. Esto significa realizar los cursos de buenas prácticas de manufactura (BPM) en piso, sobre el proceso específico, junto con el personal de la empresa o de la franquicia.
También ofrecemos el servicio de Cursos para manipuladores de alimentos, cumpliendo los requisitos del Código Alimentario Argentino. Pero es mucho más que eso, lo importante no es sólo cumplir, sino que las personas adopten una cultura de inocuidad porque conocen las enfermedades que se pueden transmitir a través de los alimentos y las consecuencias de prácticas inadecuadas.
Asesoramiento
Asesoramiento
Ayudamos a las empresas, restaurantes y franquicias a diseñar e implementar sistemas de gestión de inocuidad alineados a normas internacionales (BPM, HACCP, FSSC 22000, FSMA), que permiten el comercio y asegurar la salud de los consumidores.
Si la empresa ya cuenta con un sistema avanzado o parcialmente desarrollado pero necesita fortalecer programas clave como fraude alimentario, defensa de los alimentos o cultura de inocuidad, aplicamos una metodología ágil y práctica para integrarlos de forma efectiva. También contamos con herramientas de medición de madurez.
Auditorías
Las auditorías son la evaluación objetiva y fehaciente de la cultura que está implementada en las empresas o restaurantes, de la gestión de los riesgos y las acciones que se toman para mitigarlos y de la capacidad de mejora continua que tiene el sistema.
Realizamos auditorías internas en planta, restaurant o sucursal o auditorías de segunda parte a proveedores. También podemos entrenar al personal de la empresa para que se convierta en los próximos auditores.
Contamos con demos del software para realizar auditorías internas.
Análisis de riesgos
Análisis de riesgos
La efectividad de cualquier medida de control radica en la correcta evaluación del riesgo. Diseñamos e implementamos la matriz de riesgo más adecuada para cada operación, permitiendo identificar peligros potenciales y establecer acciones concretas de mitigación.
Aplicamos este abordaje integral en:
Procesos productivos: análisis etapa por etapa de fallas potenciales (AMFE/HACCP) durante todas las etapas del proceso y sus medidas preventivas.
Operaciones críticas: análisis específicos para algunos procesos, como monitoreo ambiental, control de plagas o planes de limpieza.
Gestión del cambio: Evaluación de riesgos ante cambios como puede ser introducir un nuevo producto, cambio de un equipo, o el cambio de un proveedor de servicios.
Digitalización
En un mundo cada día más digitalizado, donde las decisiones se toman en base a datos, es necesario la conexión de equipos existentes a PLC/HMI para la automatización y la detección de oportunidades de mejora de cada proceso en tiempo real. Trabajamos con equipos con experiencia en procesos reales, que integran ingeniería mecánica y tecnología existente con automatización.
Hoy también existen soluciones digitales para llevar el laboratorio de las empresas al próximo nivel digital. Y en este sentido, también los ayudamos con la implementación de métodos rápidos para análisis microbiológicos.
Fortalecimiento de la Cultura de Inocuidad y Medición Operativa multi-planta
Entendemos que el lenguaje de la dirección son los resultados, y que su compromiso visible es el motor fundamental para consolidar la inocuidad como una prioridad en toda la organización.
Acompañamos a las empresas que cuentan con múltiples plantas o sucursales a impulsar la mejora continua basada en datos: diseñamos e implementamos KPIs e indicadores claves que permiten comparar el desempeño entre unidades operativas, transformar las fortalezas de los casos de éxito en ejemplos replicables e identificar con precisión las oportunidades de mejora de cada sitio.
Inscripciones de establecimientos, productos y envases
De acuerdo con la legislación argentina, es requisito que los establecimientos estén inscriptos en RNE, o RPE/PUPAAs. Así mismo, según el alcance de comercialización, los productos elaborados deben contar con RNPA o RPPA. Realizamos los trámites de inscripción ante autoridades sanitarias, para establecimientos, productos o envases.
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